Téma

#espresso

7 článkov

Najjednoduchší kávový dezert na svete. Vanilková zmrzlina, 30 ml horúceho espressa a 3 minúty času. Recept, ako vybrať zmrzlinu a odkiaľ pochádza.

Tri premenné, ktoré rozhodujú o kvalite espressa. Ako ich vážiť, čítať a používať na konzistentný shot.

Diagnostický strom 12 najbežnejších problémov pri espresse, od kyslého shotu po zničenú cremu. Ako ich rýchlo identifikovať a opraviť.

Denná, týždenná a mesačná údržba pákového stroja. Backflush, dekalcifikácia, výmena tesnení a sprchovej obrazovky.

Tvrdosť, alkalita, TDS a remineralizácia. Čo tvorí ideálnu vodu pre espresso a ako si ju doma pripraviť.

Ako pripraviť rovnomerný kávový koláč, prečo channeling ničí extrakciu a aké techniky distribúcie naozaj fungujú.

Granulometria, distribučná krivka, fines a ako naladiť mlynček. Praktický návod pre domácich aj náročnejších baristov.