Téma

#extrakcia

5 článkov

Magnézium pre živosť, vápnik pre telo, sodík pre rovnováhu. Čo robí každý ión v šálke a prečo na pomere záleží.

TDS meter za desať eur vám prezradí o vašej káve viac než tucet teórií. Ako merať a interpretovať rozpustené látky.

Tvrdá voda potláča kyslé tóny, mäkká voda zvýrazňuje horkosť. Ako tvrdosť ovplyvňuje extrakciu a chuť.

Tri premenné, ktoré rozhodujú o kvalite espressa. Ako ich vážiť, čítať a používať na konzistentný shot.

Granulometria, distribučná krivka, fines a ako naladiť mlynček. Praktický návod pre domácich aj náročnejších baristov.